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| 虾青素的不同来源 |
| 发布时间：2015/4/9 14:58:07 阅读次数：432 |
1、合成虾青素
虾青素可以通过人工化学合成。人工化学合成虾青素含量以顺式结构为主，在人体内不能转化成天然的反式构型，被禁止用作食品原料及添加。动物体对合成虾青素的吸收能力较弱，而且与天然虾青素相比，合成虾青素的着色能力和生物效价很低，随着天然虾青素产业的兴起，这种低效的产品会逐渐被淘汰。但是，该法生产的虾青素，成本很低。该类产品目前主要被用于红色鱼类养殖的添加剂。
2、甲壳虾青素
甲壳类动物的甲壳中含有虾青素，可以利用其甲壳提取虾青素。但是，甲壳中虾青素的含量很低，而灰分和几丁质含量则较高，这极大地限制了该法的应用。
3、真菌虾青素
某些真菌可以合成虾青素，如红发夫酵母、深红酵母、粘红酵母等。其中，红发夫酵母中虾青素积累量较高，被认为是除雨生红球藻外最为合适的虾青素来源。酵母内虾青素的积累受发酵时各种环境因子的影响，温度、PH值、溶氧、碳氮比等都影响酵母内虾青素的累积。用发酵法生产的虾青素，虽然成本比藻源虾青素低，但是抗氧化能力显著较藻源虾青素低。
4、藻源虾青素
藻源虾青素来自于微藻，包括雨生红球藻、小球藻、硅藻、衣藻、栅藻、雪藻等。雨生红球藻是目前所知的虾青素含量最高的微藻，也是所有己知的虾青素合成生物体中虾青素积累量最高的物种，其积累量最高可达细胞干重的5％以上。藻源虾青素，其生理活性最高，使用最安全，尤其是雨生红球藻与小球藻等，可供人类食用。
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